Приходите в Soul Cafe! Наши бариста с радостью расскажут о каждом зерне и приготовят идеальный кофе именно для вас. А если планируете мероприятие — забронируйте наш уютный лофт!
Термин "specialty coffee" всё чаще встречается в меню кофеен. Но что он на самом деле означает? Давайте разберёмся, почему specialty кофе стоит дороже и действительно ли он лучше.
Что такое specialty кофе?
Specialty (спешелти) - это кофе, получивший оценку 80 баллов и выше по 100-балльной шкале SCA (Specialty Coffee Association). Оценивают зёрна профессиональные Q-грейдеры по строгим критериям.
Критерии оценки:
Аромат - интенсивность и сложность
Вкус - баланс кислотности, сладости, горечи
Послевкусие - длительность и приятность
Тело - плотность и текстура напитка
Дефекты - их не должно быть вообще
Чем отличается обычный кофе?
Коммерческий кофе часто:
Смешивается из разных сортов и урожаев
Содержит зёрна с дефектами
Обжаривается очень тёмно, чтобы скрыть недостатки
Не имеет информации о происхождении
Почему specialty кофе дороже?
1. Трейсабилити (прослеживаемость)
Вы знаете, откуда именно ваш кофе: страна, регион, ферма, иногда даже имя фермера и высота произрастания.
2. Качество на каждом этапе
Тщательный отбор зёрен
Правильная обработка
Профессиональная обжарка
Свежая доставка
3. Справедливая оплата фермерам
Фермеры, выращивающие specialty кофе, получают достойное вознаграждение за свой труд.
Обращайте внимание на дату обжарки (не старше месяца)
Выбирайте проверенные обжарщики
Попробуйте сначала в кофейне
Попробуйте в Soul Cafe
В нашем меню только specialty кофе от лучших обжарщиков. Приходите, и наши бариста расскажут историю каждого сорта и помогут выбрать кофе по вашему вкусу.
)
