Светлая обжарка (Light Roast) сохраняет уникальные характеристики терруара — яркую кислотность и фруктовые ноты. Средняя обжарка (Medium Roast) балансирует между кислотностью и сладостью. Тёмная обжарка (Dark Roast) даёт горьковатый вкус с нотами шоколада и карамели.
Светлая обжарка (Light Roast)
- Температура: 196-205°C
- Внешний вид: светло-коричневый, сухая поверхность
- Вкус: высокая кислотность, фруктовые и цветочные ноты, чайное тело
- Подходит для: фильтр-кофе, Эфиопии, Кении
Средняя обжарка (Medium Roast)
- Температура: 210-220°C
- Внешний вид: средне-коричневый, гладкая поверхность
- Вкус: баланс кислотности и сладости, карамель, орехи
- Подходит для: эспрессо, капучино, Колумбии, Бразилии
Тёмная обжарка (Dark Roast)
- Температура: 225-230°C
- Внешний вид: тёмный, масляная поверхность
- Вкус: низкая кислотность, горечь, шоколад, дымность
- Подходит для: итальянского эспрессо, молочных напитков
Как выбрать степень обжарки?
- Для фильтр-кофе: Светлая
- Для эспрессо: Средняя или Средне-тёмная
- Для молочных напитков: Средняя или Тёмная
В Soul Cafe мы обжариваем кофе small batch (небольшими партиями). Для фильтра используем светлую обжарку, для эспрессо — среднюю. Каждую неделю свежая обжарка!
