Молочные альтернативы: какое молоко выбрать для кофе?

Растительное молоко — это не просто тренд, а полноценная альтернатива для тех, кто не употребляет молочные продукты. Овсяное молоко лучше всего подходит для латте-арта благодаря высокому содержанию белка и способности хорошо взбиваться.

Овсяное молоко: король латте-арта

Самая популярная альтернатива в specialty кофейнях.

Плюсы:

• Отлично взбивается (близко к коровьему молоку)
• Естественная сладость
• Нейтральный вкус
• Кремовая текстура
• Хорошо держит латте-арт

Минусы:

• Может сворачиваться в кислом эспрессо
• Калорийнее других альтернатив

Лучшие бренды для бариста: Oatly Barista, Alpro Barista, Minor Figures

Миндальное молоко: лёгкая альтернатива

Плюсы:

• Низкокалорийное
• Лёгкая текстура
• Ореховый вкус

Минусы:

• Плохо взбивается (мало белка)
• Может расслаиваться
• Водянистая текстура

Соевое молоко: классика

Плюсы:

• Высокое содержание белка
• Хорошо взбивается
• Кремовая текстура

Минусы:

• Может сворачиваться в горячем кофе
• Специфический "бобовый" привкус

Кокосовое молоко: тропическая экзотика

Плюсы:

• Насыщенный тропический вкус
• Кремовая текстура
• Отлично для холодных напитков

Минусы:

• Плохо взбивается
• Сильный кокосовый вкус перебивает кофе

Рейтинг для кофе

Для капучино и латте:

1. Овсяное (Barista)
2. Соевое (Barista)
3. Гороховое

Для холодных напитков:

1. Кокосовое
2. Миндальное
3. Овсяное

В Soul Cafe мы используем Oatly Barista для всех молочных напитков. Это самая стабильная и вкусная альтернатива! Также доступны миндальное, соевое и кокосовое молоко.