Растительное молоко — это не просто тренд, а полноценная альтернатива для тех, кто не употребляет молочные продукты. Овсяное молоко лучше всего подходит для латте-арта благодаря высокому содержанию белка и способности хорошо взбиваться.
Овсяное молоко: король латте-арта
Самая популярная альтернатива в specialty кофейнях.
Плюсы:
- Отлично взбивается (близко к коровьему молоку)
- Естественная сладость
- Нейтральный вкус
- Кремовая текстура
- Хорошо держит латте-арт
Минусы:
- Может сворачиваться в кислом эспрессо
- Калорийнее других альтернатив
Лучшие бренды для бариста: Oatly Barista, Alpro Barista, Minor Figures
Миндальное молоко: лёгкая альтернатива
Плюсы:
- Низкокалорийное
- Лёгкая текстура
- Ореховый вкус
Минусы:
- Плохо взбивается (мало белка)
- Может расслаиваться
- Водянистая текстура
Соевое молоко: классика
Плюсы:
- Высокое содержание белка
- Хорошо взбивается
- Кремовая текстура
Минусы:
- Может сворачиваться в горячем кофе
- Специфический "бобовый" привкус
Кокосовое молоко: тропическая экзотика
Плюсы:
- Насыщенный тропический вкус
- Кремовая текстура
- Отлично для холодных напитков
Минусы:
- Плохо взбивается
- Сильный кокосовый вкус перебивает кофе
Рейтинг для кофе
Для капучино и латте:
- Овсяное (Barista)
- Соевое (Barista)
- Гороховое
Для холодных напитков:
- Кокосовое
- Миндальное
- Овсяное
В Soul Cafe мы используем Oatly Barista для всех молочных напитков. Это самая стабильная и вкусная альтернатива! Также доступны миндальное, соевое и кокосовое молоко.
