Четыре главных врага кофе: кислород, свет, влага и тепло. Чтобы сохранить свежесть зёрен, храните их в герметичной непрозрачной ёмкости в прохладном тёмном месте.
4 главных врага кофе
- Кислород — окисляет масла, убивает вкус.
- Свет — разрушает структуру зерна.
- Влага — риск плесени и порчи.
- Тепло — ускоряет старение.
Правила идеального хранения
1. Герметичный контейнер
Используйте контейнер с клапаном или вакуумную банку. Обычные пакеты пропускают воздух.
2. Непрозрачная упаковка
Свет не должен попадать на зерно. Керамика или металл — лучший выбор.
3. Прохладное место
Шкаф вдали от плиты и батареи. Идеальная температура — 15-20°C.
4. Не замораживайте!
При размораживании образуется конденсат, который портит кофе. Замораживать можно только для длительного хранения (более 3 месяцев) и только один раз.
Зерно vs Молотый
- Зерновой кофе: хранится до 1 месяца.
- Молотый кофе: теряет вкус через 15-30 минут.
Совет: всегда покупайте зерно и молите его перед приготовлением!
В Soul Cafe мы продаём свежеобжаренный кофе в пакетах с клапаном. Дата обжарки всегда указана!
