История кофе: от Эфиопии до вашей чашки

По легенде, кофе был открыт эфиопским пастухом Калди, который заметил, что его козы становятся необычайно энергичными после поедания красных ягод. Так началась история самого популярного напитка в мире.

Легенда о пастухе Калди (IX век)

По эфиопской легенде, пастух Калди заметил, что его козы после поедания красных ягод становятся необычайно бодрыми и не спят по ночам. Он попробовал ягоды сам и почувствовал прилив энергии.

Эфиопия: родина кофе (IX-XV века)

Кофе произрастал в диком виде в лесах Эфиопии (регион Каффа — отсюда и название). Местные жители жевали зёрна, смешанные с животным жиром, для получения энергии.

Европа: кофейная революция (XVII век)

• 1615 — кофе впервые попадает в Европу (через венецианских купцов)
• 1650 — первая европейская кофейня открывается в Оксфорде
• 1652 — первая лондонская кофейня
• 1683 — первая венская кофейня

Кофейни становятся "университетами за пенни" — за чашку кофе можно было получить новости, знания и встретить интересных людей.

Три волны кофе

Первая волна (1800-1970-е):

• Массовое производство
• Растворимый кофе (Nescafé)
• Кофе как топливо

Вторая волна (1970-2000-е):

• Specialty кофейни (Starbucks)
• Эспрессо-культура
• Кофе как удовольствие

Третья волна (2000-е - сегодня):

• Specialty coffee (80+ баллов)
• Single origin (моносорта)
• Light roast (светлая обжарка)
• Альтернативные методы (V60, Chemex)

В Soul Cafe мы представляем третью волну кофе в России. Каждое зерно имеет историю — от эфиопских ферм до вашей чашки. Приходите и станьте частью этой тысячелетней истории!