По легенде, кофе был открыт эфиопским пастухом Калди, который заметил, что его козы становятся необычайно энергичными после поедания красных ягод. Так началась история самого популярного напитка в мире.
Легенда о пастухе Калди (IX век)
По эфиопской легенде, пастух Калди заметил, что его козы после поедания красных ягод становятся необычайно бодрыми и не спят по ночам. Он попробовал ягоды сам и почувствовал прилив энергии.
Эфиопия: родина кофе (IX-XV века)
Кофе произрастал в диком виде в лесах Эфиопии (регион Каффа — отсюда и название). Местные жители жевали зёрна, смешанные с животным жиром, для получения энергии.
Европа: кофейная революция (XVII век)
- 1615 — кофе впервые попадает в Европу (через венецианских купцов)
- 1650 — первая европейская кофейня открывается в Оксфорде
- 1652 — первая лондонская кофейня
- 1683 — первая венская кофейня
Кофейни становятся "университетами за пенни" — за чашку кофе можно было получить новости, знания и встретить интересных людей.
Три волны кофе
Первая волна (1800-1970-е):
- Массовое производство
- Растворимый кофе (Nescafé)
- Кофе как топливо
Вторая волна (1970-2000-е):
- Specialty кофейни (Starbucks)
- Эспрессо-культура
- Кофе как удовольствие
Третья волна (2000-е - сегодня):
- Specialty coffee (80+ баллов)
- Single origin (моносорта)
- Light roast (светлая обжарка)
- Альтернативные методы (V60, Chemex)
В Soul Cafe мы представляем третью волну кофе в России. Каждое зерно имеет историю — от эфиопских ферм до вашей чашки. Приходите и станьте частью этой тысячелетней истории!
