Cold Brew и Iced Coffee — это не одно и то же! Cold Brew готовится методом холодной экстракции в течение 12-24 часов, что даёт мягкий, сладковатый вкус без кислотности. Iced Coffee — это обычный горячий кофе, охлаждённый льдом.
Cold Brew: холодная экстракция
Cold Brew — это кофе, заваренный холодной или комнатной водой в течение длительного времени.
Как готовится:
- Крупный помол кофе (как для френч-пресса)
- Соотношение: 1:8 (например, 100 г кофе на 800 мл воды)
- Настаивание: 12-24 часа при комнатной температуре или в холодильнике
- Фильтрация через бумажный фильтр
- Хранение: до 2 недель в холодильнике
Особенности вкуса:
- Низкая кислотность (в 3 раза меньше, чем у горячего кофе)
- Естественная сладость
- Мягкий, гладкий вкус
- Шоколадные и ореховые ноты
- Высокое содержание кофеина
Iced Coffee: охлаждённый кофе
Iced Coffee — это обычный горячий кофе (эспрессо или фильтр), который охлаждается льдом.
Как готовится:
- Заварить кофе горячим способом (эспрессо, V60, френч-пресс)
- Сделать напиток более концентрированным (в 1,5-2 раза)
- Немедленно залить на лёд
- Добавить молоко, сахар по вкусу
Особенности вкуса:
- Яркая кислотность
- Фруктовые ноты
- Быстрая экстракция
- Может стать водянистым при таянии льда
В чём разница?
Метод приготовления:
- Cold Brew: 12-24 часа холодной экстракции
- Iced Coffee: горячее заваривание + лёд
Вкус:
- Cold Brew: мягкий, сладкий, низкая кислотность
- Iced Coffee: яркий, кислотный, фруктовый
Рецепты
Классический Cold Brew:
- 100 г кофе крупного помола
- 800 мл холодной воды
- Настаивать 16 часов
- Процедить
- Подавать со льдом, разбавив водой 1:1
Japanese Iced Coffee (японский метод):
- 20 г кофе среднего помола
- 120 г льда в сервере
- 180 г воды 94°C
- Заваривать через V60 прямо на лёд
- Результат: яркий, ароматный iced coffee
Cold Brew Tonic:
- 60 мл Cold Brew концентрата
- 120 мл тоника
- Лёд
- Долька лайма
В Soul Cafe мы готовим оба варианта! Наш Cold Brew настаивается 18 часов, а для Iced Coffee используем японский метод заваривания. Попробуйте оба — и выберите свой фаворит!
