Холодный кофе: Cold Brew vs Iced Coffee

Cold Brew и Iced Coffee — это не одно и то же! Cold Brew готовится методом холодной экстракции в течение 12-24 часов, что даёт мягкий, сладковатый вкус без кислотности. Iced Coffee — это обычный горячий кофе, охлаждённый льдом.

Cold Brew: холодная экстракция

Cold Brew — это кофе, заваренный холодной или комнатной водой в течение длительного времени.

Как готовится:

1. Крупный помол кофе (как для френч-пресса)
2. Соотношение: 1:8 (например, 100 г кофе на 800 мл воды)
3. Настаивание: 12-24 часа при комнатной температуре или в холодильнике
4. Фильтрация через бумажный фильтр
5. Хранение: до 2 недель в холодильнике

Особенности вкуса:

• Низкая кислотность (в 3 раза меньше, чем у горячего кофе)
• Естественная сладость
• Мягкий, гладкий вкус
• Шоколадные и ореховые ноты
• Высокое содержание кофеина

Iced Coffee: охлаждённый кофе

Iced Coffee — это обычный горячий кофе (эспрессо или фильтр), который охлаждается льдом.

Как готовится:

1. Заварить кофе горячим способом (эспрессо, V60, френч-пресс)
2. Сделать напиток более концентрированным (в 1,5-2 раза)
3. Немедленно залить на лёд
4. Добавить молоко, сахар по вкусу

Особенности вкуса:

• Яркая кислотность
• Фруктовые ноты
• Быстрая экстракция
• Может стать водянистым при таянии льда

В чём разница?

Метод приготовления:

• Cold Brew: 12-24 часа холодной экстракции
• Iced Coffee: горячее заваривание + лёд

Вкус:

• Cold Brew: мягкий, сладкий, низкая кислотность
• Iced Coffee: яркий, кислотный, фруктовый

Рецепты

Классический Cold Brew:

• 100 г кофе крупного помола
• 800 мл холодной воды
• Настаивать 16 часов
• Процедить
• Подавать со льдом, разбавив водой 1:1

Japanese Iced Coffee (японский метод):

• 20 г кофе среднего помола
• 120 г льда в сервере
• 180 г воды 94°C
• Заваривать через V60 прямо на лёд
• Результат: яркий, ароматный iced coffee

Cold Brew Tonic:

• 60 мл Cold Brew концентрата
• 120 мл тоника
• Лёд
• Долька лайма

В Soul Cafe мы готовим оба варианта! Наш Cold Brew настаивается 18 часов, а для Iced Coffee используем японский метод заваривания. Попробуйте оба — и выберите свой фаворит!